Wareneinsatz

Ob Sie Ihre Warenwirtschaft (Einkauf, Lagerung, Rezepturen, Portionierung) im Griff haben, lesen Sie an dieser Kennzahl ab.

Einfach die folgenden Felder ausfüllen:

Die Kennzahl ist abhängig von der Höhe des Preisniveaus im Betrieb (gleicher Wareneinsatz pro Angebot führt bei höherem Preisniveau zu einem niedrigen Prozentsatz).

Einige Richtwerte

	Mischbetriebe (z.B. Gasthöfe)	Reine Gastronomiebetriebe	Café / Bar
Wareneinsatz	25% (je nach Restaurant-Umsatz)	30 - 33%	25%

Der Wareneinsatz für das Frühstücksbuffet liegt zwischen 2,10 und 2,60 Euro. Frühstücksbuffet und Abendmenü zusammen werden von guten Betrieben mit Warenkosten von 7,75 Euro zubereitet.

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