ScharfSinn. Im Fokus: der Apfel

Sensorik - ein weiter Begriff, aber was bedeutet Sensorik überhaupt? Wozu dienen unsere Sinne und wie setzen wir diese ein? Und welches sind die ausschlaggebenden Sinne, wenn es um Genuss und Geschmack geht? Lidia Lozano, Verantwortliche für den Bereich Lebensmittelsensorik im Versuchszentrum Laimburg stimmt die Workshop-Teilnehmer/innen in die Thematik ein und zeigt im Rahmen einiger praktischer Beispiele auf, wie Sie Ihre Sinnesorgane für Lebensmittelverkostungen trainieren können, dabei geht die Expertin explizit auf den Apfel ein. Anschließend wird der Leiter des Instituts für Obst- und Weinbau am Versuchszentrum Laimburg Walter Guerra, die Teilnehmer/innen mit auf eine Reise in die Welt des Apfels nehmen. Er wird erklären wie der Apfel überhaupt erst seinen Weg nach Südtirol gefunden hat, um dann die Unterschiede zwischen alten und neuen Sorten, jenen mit rotem Fruchtfleisch, sowie den resistenteren unter ihnen zu beleuchten. Dadurch wird der ausgebildete Pomologe die ganze Vielfalt von Geschmack, Größe, Blüh- und Erntezeitpunkt aufzeigen. Abschließend werden einige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten gestreift. Die Veranstaltung findet in deutscher und italienischer Sprache statt.

Referenten:

Dr. Walter Guerra, Leiter des Instituts für Obst- und Weinbau am Versuchszentrum Laimburg und ausgebildeter Pomologe
Dr. Lidia Lozano, Zuständige für den Bereich Lebensmittelsensorik im Versuchszentrum Laimburg

Teilnahmegebühr: 30 €

Informationen & Anmeldung: Anmeldung innerhalb des Vortages 17 Uhr im Gustelier, T. +39 0471 317 777 oder online unter www.gustelier.it.



Datum:

Montag, 16.11.2020

Zeit:

18.30 Uhr bis 21 Uhr

Ort:

Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Schlachthofstraße 59, Bozen

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39100 Bozen

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