SamstagsKüche. Regionale Herbstküche 2.0

Globalisierung und Standardisierung führte in den letzten Jahren dazu, dass wir uns verstärkt auf die regionalen Eigenheiten zurückbesonnen haben. Der Fokus liegt dabei auf der regionalen Herkunft der Ausgangsprodukte und deren Saisonalität. Die Herausforderungen der letzten Monate haben diese Entwicklung weiter verstärkt. Die Regionalität und das Heimische haben an Wichtigkeit dazu gewonnen, kleine Kreisläufe sind die oberste Maxime. Das Potential der Regionalität will aber vollends ausgeschöpft werden, denn jede Jahreszeit verspricht andere Aromen, jede Saison bringt andere Produkte hervor. Der Herbst schmeckt nach Kürbis, nach Kastanie, nach Apfel, nach Quitte, nach Pilzen und nach Wild. Erleben Sie mit dem Küchenchef des Castel Fragsburg, Egon Heiss wie Regionalität mit dem entsprechenden Zeitgeist auf den Teller gebracht werden. Nach einer kurzen Workshop-Besprechung im Gustelier, wird auf dem Bozner Obstmarkt der Warenkorb zusammengestellt.
Zurück im Gustelier wird geschält, gerüstet, geschnitten, bevor es dann gemeinsam an den Herd geht. Mit der richtigen Technik gelangen Sie zum perfekten Ergebnis und zum besonderen Herbst-Menü mit Kastanienschaumsüppchen mit Trüffel, Rehbratl mit glasierten Apfelspalten und Boxile-Schupfnudeln und Topfenknödel mit Haselnüssen und herbstlichen Beeren.

Referent: Egon Heiss, Küchenchef im Hotel Castel Fragsburg, Meran

Teilnahmegebühr: 130,00€

Informationen & Anmeldung: Anmeldung innerhalb des Vortages 17 Uhr im Gustelier, T. +39 0471 317 777 oder online unter www.gustelier.it.




Datum:

Samstag, 17.10.2020

Zeit:

9 Uhr bis 15 Uhr

Ort:

Gustelier, Atelier für Geschmackserfahrung, Schlachthofstraße 59

Ihr direkter Kontakt zum HGV:

HGV Bozen

Schlachthofstraße 59

39100 Bozen

0471 317 700

0471 317 701

info@hgv.it

HGV Meran

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Gampenstraße 97/G/1

39012 Meran

Tel. 0473 233 144

Fax 0473 213 991

meran@hgv.it

HGV Schlanders

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Kapuzinerstraße 36

39028 Schlanders

Tel. 0473 620 281

Fax 0473 621 264

schlanders@hgv.it

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Dantestraße 29 - Brixinia Center

39042 Brixen

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Fax 0472 209 903

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Europastraße 3 F

39031 Bruneck

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Fax 0474 555 829

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