ScharfSinn. Im Fokus: das Eis

Sensorik - ein weiter Begriff, aber was bedeutet dieser überhaupt? Wozu dienen unsere Sinne und wie setzen wir diese ein? Und welches sind die ausschlaggebenden Sinne, wenn es um Genuss und Geschmack geht? Anhand einer praktischen Schulung, lernen Workshop-Teilnehmer/innen gemeinsam mit Julia Verdorfer, B.Sc. Gastronomische Wissenschaften, Ihre Sinnesorgane für Lebensmittelverkostungen zu trainieren.
Anschließend werden die handwerklichen Eishersteller von „Hiesig Eis.Werk.Statt“, Christina Gasser und Peter Stuefer die Teilnehmer/innen mit auf eine Reise in die Welt des Eises nehmen. Dabei wird zunächst auf die Herstellung, die Grundprodukte sowie die Unterschiede zwischen Industrie und Handwerk eingegangen, bevor die Probe aufs Exempel gemacht wird: industriell vs. handwerklich hergestelltes Speiseeis.

Referenten:
Julia Verdorfer, B.Sc. Gastronomische Wissenschaften
Christina Gasser & Peter Stuefer, Inhaber und Eishersteller bei Hiesig Eis.Werk.Statt

Teilnahmegebühr: 30 Euro (max. 20 Teilnehmer)

Informationen & Anmeldung: Anmeldung innerhalb des Vortages 17 Uhr im Gustelier, T. +39 0471 317 777 oder online unter www.gustelier.it

Datum:

Mittwoch, 09.09.2020

Zeit:

18.30 Uhr - 21.00 Uhr

Ort:

Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Schlachthofstraße 59, Bozen

Ihr direkter Kontakt zum HGV:

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Schlachthofstraße 59

39100 Bozen

0471 317 700

0471 317 701

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