Lebensmittel verarbeitende Betriebe müssen zahlreiche Hygiene- und Dokumentationspflichten erfüllen. Eine zentrale Rolle spielt dabei die betriebliche Eigenkontrolle mit nachvollziehbaren Abläufen und Aufzeichnungen.

Der Kurs ordnet die rechtlichen Grundlagen ein und zeigt praxisnah, wie Eigenkontrollplan und Checklisten im Küchenalltag geführt werden können.

Das erwartet Sie:

• Rechtliche Grundlagen rund um Hygiene und Eigenkontrolle einordnen

• Einen betrieblichen Eigenkontrollplan verstehen und strukturieren

• Vorgeschriebene Checklisten nachvollziehbar führen

• Praxisbeispiele auf typische Situationen im eigenen Betrieb übertragen