Kochen ist immer auch ein Rennen gegen die Zeit. Doch neue Technologien, smarte Geräte und der gezielte Einsatz von KI eröffnen ganz neue Wege – für kleinere Betriebe ebenso wie für größere Hotelküchen. Dieses Seminar zeigt praxisnah, wie moderne Küchentechnik und intelligente Prozesse den Alltag vereinfachen und strukturieren können.

Im Tagesworkshop geht es um Zubereitungsschritte, Abläufe und Techniken in Verbindung mit digitaler Unterstützung – ohne Kompromisse bei Qualität oder Kreativität. Ob digitales Menübuch, digitaler Einkauf, digitales Gastronomie- und Küchenmanagement, moderne Kochtechniken wie Hold-o-mat, Sous-Vide, Mikrowelle, Bimbi, Kombidämpfer, Niedertemperaturgaren oder klassische Methoden – es wird aufgezeigt, wie sich diese Werkzeuge sinnvoll in den Betriebsalltag integrieren lassen.

Inhalte:

Nutzung von KI in der Küche:

Überblick über leicht bedienbare Anwendungen der Künstlichen Intelligenz als Hilfsmittel für die Küchenorganisation, bspw. in der Menüplanung, und für die Kommunikation mit dem Gast

Effiziente, moderne Küchenplanung und Kochprozesse:

- Moderne Planungsinstrumente: Ist das herkömmliche Menübuch noch zeitgemäß?

- Zubereitungsmethoden: Mit Mikrowelle, Niedergar- und Warmhaltegerät (Hold-o-Mat), Sous Vide, usw. innovativ kochen.

- Praxisbeispiel Gulasch: alternativ & smart gekocht.