Immer mehr Gäste wünschen sich schmackhafte, vegane Alternativen, besonders im Januar, wenn der Veganuary weltweit zum Ausprobieren einlädt. In diesem praxisorientierten Kurs zeigt der referent, wie kreative, pflanzliche Gerichte ohne großen Aufwand gelingen und dabei geschmacklich überzeugen.

Alle Rezepte sind schnell zubereitet, alltagstauglich und perfekt für die Hotelküche geeignet.

Inhalte:

Grünes Thaicurry mit Duftreis

Mozzarella in Carozza dazu Tomaten-Basilikumsauce

Eingelegter "Käse"

Frittierte Blumenkohl Wings mit drei Dips

Gebackenes Auberginen-Schnitzel in Cornflakes-Panade

Tiroler Geröstel mit Krautsalat

Blitzpolenta mit rauchigen Bohnen und Blumenkohlsalat

Tofu im Kung Pao Style