Pflanzenbasierte Küche bietet weit mehr als Grillgemüse und Pasta mit Tomatensauce. Der Kurs zeigt, wie vegane Angebote abwechslungsreich, genussvoll und professionell in unterschiedliche gastronomische Situationen integriert werden können.

Ausgehend von den Erfahrungen von Kurt und Lisa Resch vom Biohotel Steineggerhof geht es sowohl um die kulinarische Umsetzung als auch um Zielgruppen, Kalkulation und den bewussten Umgang mit regionalen Produkten und Ressourcen.

Das erwartet Sie:

• Vegane Ideen für Frühstück, Brunch, Restaurant, Grillabend und Menü entwickeln

• Produkte, Lieferanten und Kostenkalkulation in die Planung einbeziehen

• Regionalität, Kreislaufwirtschaft, Tierwohl und Klimabilanz im Küchenkonzept berücksichtigen