ScharfSinn. Im Fokus: Der Apfel
Sensorik - ein weiter Begriff, aber was bedeutet Sensorik überhaupt? Wozu dienen unsere Sinne und wie setzen wir diese ein? Und welches sind die ausschlaggebenden Sinne, wenn es um Genuss und Geschmack geht? Julia Verdorfer, B.Sc. Gastronomische Wissenschaften stimmt die Webinar-Teilnehmer/innen in die Thematik ein und zeigt auf, wie Sie Ihre Sinnesorgane für Lebensmittelverkostungen trainieren können.
Anschließend wird der Leiter des Instituts für Obst- und Weinbau am Versuchszentrum Laimburg Walter Guerra, die Teilnehmer/innen mit auf eine Reise in die Welt des Apfels nehmen. Er wird erklären wie der Apfel überhaupt erst seinen Weg nach Südtirol gefunden hat, um dann die Unterschiede zwischen alten und neuen Sorten, jenen mit rotem Fruchtfleisch, sowie den resistenteren unter ihnen zu beleuchten. Damit Sie diese Vergleiche mit allen Sinnen anstellen können, werden die verschiedenen Apfelsorten vor Ort gemeinsam verkostet und analysiert. Dabei wird der ausgebildete Pomologe die ganze Vielfalt von Geschmack, Größe, Blüh- und Erntezeitpunkt aufzeigen. Abschließend werden einige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten gestreift.
Referenten:
Dr. Walter Guerra, Leiter des Instituts für Obst- und Weinbau am Versuchszentrum Laimburg und ausgebildeter Pomologe
Julia Verdorfer, B.Sc. Gastronomische Wissenschaften
Teilnahmegebühr: 30 Euro