Aktive Gäste stellen besondere Anforderungen an das kulinarische Angebot. Der Kurs ordnet Proteinbedarf, Proteinqualität und den Begriff „Low Carb“ fachlich ein und verbindet dieses Wissen mit konkreten Möglichkeiten für Frühstück, Zwischenmahlzeiten und Abendkarte.

Küche, Service und Rezeption erhalten eine gemeinsame Grundlage, um Angebote verständlich zu beschreiben und Gästefragen sachlich zu beantworten. Ein ausführlicher Praxisteil mit gemeinsamem Kochen und Verkosten ergänzt die Theorie.

Das erwartet Sie:

• Proteinbedarf, Sättigung, tierische und pflanzliche Proteinquellen sowie sinnvolle Kombinationen einordnen

• „Low Carb“ fachlich betrachten und sinnvolle Einsatzbereiche

• Gästefragen beantworten und Gerichte auf Buffet und Karte verständlich beschreiben

• Proteinbetonte Gerichte für unterschiedliche Tageszeiten gemeinsam zubereiten und verkosten