Die Nachfrage nach vegetarischen und veganen Gerichten und Menüs wächst. Neben der kleineren Gruppe an Menschen, die sich strikt vegetarisch oder vegan ernähren, steigt vor allem jene der sogenannten „Flexitarier“, die nur selten Fleisch essen und daher ebenso gezielt pflanzenbetonte Gastroangebote suchen.

Dieser viertägige Lehrgang zeigt, wie es gelingt, in der Küche die Vielfalt an Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchten für attraktive Gerichte zu nutzen. Die drei erfahrenen Referenten geben im Lehrgang Praxistipps und Rezeptideen - für pflanzenbetonte geschmacksvolle, abwechslungsreiche und bunte Gerichte.

Inhalte:

- Grundsätze der vegetarischen und vergangene Küche

- kalte und warme vegetarische und vegane Vorspeisen

- attraktive pflanzenbasierte Hauptgänge

- die Kür: vegane Süßspeisen und Desserts

Inkludiert im Lehrgang ist der Kochworkshop mit Kurt Resch im Biohotel Steineggerhof, Steinegg.

Die Referenten:

Philipp Stohner, Tirol, als Lehrgangsleiter

Dipl. Küchenmeister, Präsident Tiroler Kochverband Ausbildungsleiter Küche WIFI Tirol

Martin Leitner, Brixen

Küchenmeister, Diätkoch und Nahrungsmitteltechniker

Kurt Resch, Steinegg

Buchautor, Chefkoch und Gastgeber im Biohotel Steineggerhof

Christof Hellweger, Ahrntal

Küchenmeister, Kochfachlehrer, Ernährungsberater zur veganen Küche

Fordern Sie das genaue Programm mit den Inklusiv-Leistungen unter weiterbildung@hgv.it oder Tel. 0471 317 790 an.

Dieser Lehrgang wird vom Bereich Weiterbildung im HGV in Zusammenarbeit mit dem Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung angeboten. ​​