Kaum eine Zutat ist so vielseitig wie der Apfel: ob roh, gegart, süß oder herzhaft – er bereichert jedes Menü mit Frische, Aroma und Regionalität. In diesem Kurs entdecken Sie die kulinarischen Möglichkeiten, die in dieser heimischen Frucht stecken. Gemeinsam mit Thomas Kostner, langjähriger Patissier und Chefkoch, zaubern die Teilnehmerinnen und Teilnehmer Gerichte mit Apfel, von der Vorspeise über Zwischengerichte bis hin zu feinen Desserts. Dabei geht es nicht nur um den Geschmack, sondern auch um moderne Präsentationstechniken und den bewussten Umgang mit regionalen Produkten.

Ob Apfel-Blaukrautsalat, Apfelrisotto mit Minze und Schweinebauch oder ein Apfeldessert im Glas – lassen Sie sich inspirieren, wie aus einer einfachen Frucht kulinarische Highlights entstehen.

Inhalte:

• Auswahl geeigneter Apfelsorten für verschiedene Zubereitungen

• Herzhafte und süße Apfelgerichte – kreativ interpretiert

• Regionale und saisonale Zutaten geschickt kombiniert

• Moderne Anrichtetechniken und stilvolle Präsentationen

• Tipps zur optimalen Vorbereitung für Küche & Service