La preparazione e la somministrazione di alimenti e bevande sono soggette a precise normative europee e nazionali. Una corretta gestione dell’autocontrollo e della documentazione è essenziale per garantire sicurezza alimentare e rispetto degli obblighi previsti.

Il corso affronta l’igiene in cucina con un taglio operativo e collega i principi dell’HACCP alle procedure della quotidianità.

Cosa vi aspetta:

• Fondamenti dell’igiene alimentare e organizzazione della cucina

• Normativa vigente e principali obblighi di legge

• Principi HACCP e loro applicazione pratica

• Documentazione, autocontrollo e gestione delle procedure quotidiane