Gestire con successo un’attività di ristorazione richiede creatività, ma anche controllo dei costi e decisioni basate sui numeri. Il corso collega teoria applicata, analisi ed esercitazioni per rendere più trasparenti i processi economici della cucina.

Cosa vi aspetta:

• Ciclo dei prodotti e controllo dei costi: dagli acquisti alla riduzione degli sprechi

• Calcolo e gestione del Food Cost attraverso metodologie ed esercitazioni pratiche

• Pricing e Break-Even Point per definire prezzi di vendita e punto di pareggio