Un servizio di sala efficace nasce dall’incontro tra competenza, organizzazione e comunicazione. Il corso approfondisce il vino dell’Alto Adige/Südtirol, l’abbinamento cibo-vino e la vendita al tavolo, collegando questi aspetti alla gestione concreta del servizio e al lavoro di commis e chef de rang.

Cosa vi aspetta

Degustazione e abbinamento tra cibo e diverse tipologie di vino

Valorizzazione della carta dei vini e servizio professionale del vino

Comunicazione con l’ospite, presentazione del menu e gestione dei reclami

Organizzazione del servizio e collaborazione tra commis e chef de rang