Unter dem Titel „Ressourcen 360° – Wasser und Energie“ werden praxisnahe Lösungen vorgestellt, mit denen Gastbetriebe Ressourcen effizienter einsetzen und sich langfristig zukunftsfähig aufstellen können. Im Mittelpunkt stehen konkrete Ansätze zu Wärmepumpen, Photovoltaikanlagen, Wasserspeicherung und Grauwassernutzung sowie Lösungen rund um Speiserestentsorgung und Fettabscheidung. Foto: adobe.stock.com