WeekendInCucina. La panificazione con il lievito madre
Cosa c'è di più bello del profumo di una pagnotta appena sfornata che invade l'appartamento? Sembra quasi un’arte l’abilità di creare meraviglie deliziose e profumate con acqua, farina e lievito, specialmente con il lievito madre. Ma non è così difficile come sembra. Con lo chef Alessandro Bellingeri dell’Osteria Acquarol di Appiano imparerete la tecnica base di un impasto e le varie farine che si possono utilizzare. Si inizierà con l’elaborazione dei grissini per poi passare con pane semi integrale, focaccia e in ultimo anche una pizza sfiziosa. Lo chef vi accompagnerà durante l’elaborazione dei diversi pani, accompagnandovi durante la preparazione dell'impasto, i vari tipi di farina, le loro caratteristiche e gli usi più adatti di ciascuna di loro, fino alla cottura.
Relatore:
Alessandro Bellingeri, ristoratore e chef all’Osteria Acquarol, Appiano
Prezzo: 130 Euro