In diesem Kurs geht es um vegetarische und vegane Gerichte, wo das Grundprodukt der Star ist. Weg von teuren Fertigprodukten voller Inhalts- und Zusatzstoffe – aufzeigen, wie viele innovative Möglichkeiten in einem einzelnen Produkt stecken. Blumenkohl besteht z. B. nicht nur aus Blumenkohlröschen. Die Blätter lassen sich zu einem tollen Fond verarbeiten. Blumenkohl kann man auch mal mit dem Sparschäler schälen und einen „Blumenkohlschnee“ herstellen, aus dem „Rest“ ein karamellisiertes Blumenkohlpüree oder ein Dessert in Kombination mit weißer Schokolade und Rohnen herstellen. Lassen Sie sich inspirieren, es muss nicht jeden Tag Fisch oder Fleisch sein.