TrendRadar: Kräuter und Gewürze - die vegetarische Küche im Fokus

Vegetarische Gerichte und Menüs nehmen einen immer größeren Platz in Speisekarten

ein. Das Bewusstsein der Menschen in Bezug auf Ernährung und Gesundheit hat sich in den letzten Jahren stark geändert. Tierwohl, Nachhaltigkeit, Nowaste und Bio sind Zeitgeist. Das stellt die Köchinnen und Köche vor große Herausforderungen, da sich in den Küchen in den nächsten Jahren wohl vieles verändern wird.

Durch verschiedenste Techniken, Garmethoden und Kombinationen müssen die Gerichte so konzipiert werden, dass der Gast weder Fisch noch Fleisch vermisst.

 

Inhalte:

-Lavendeltartelette mit buntem Frühlingsgemüse

-Spargelpraline mit Erbse und Minze

-Apfelcarpaccio mit Ziegenkäse und rote Beete

 

Kursdetails:
Referent:
Heiss Egon
Sternekoch im Gourmet Restaurant Prezioso im Castel Fragsburg, Meran
Termin/e:
Mittwoch, 29. März 2023
Dauer:
9 Uhr bis 15 Uhr
Ort:
Gustelier - Atelier für Geschmackerfahrung, HGV Bozen
Standort in Google Maps anzeigen
Kursgebühr:
285€ + 22% MwSt.
STK-Gebühr:
85€ + 22% MwSt.
Kursnummer:
250
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