Questo corso è progettato per fornire competenze tecniche e pratiche nella produzione, gestione e valorizzazione del pane e dei prodotti da forno all’interno del settore della ristorazione.

Rivolto a professionisti, chef e operatori del settore, unisce solide basi tradizionali a tecniche moderne e innovative.

Durante il percorso formativo, i partecipanti approfondiranno le principali tecniche di panificazione, dalle ricette classiche alle proposte più creative, acquisendo le competenze necessarie per selezionare materie prime di qualità e gestire efficacemente tutte le fasi del processo produttivo.

Contenuti del corso

Tecniche di panificazione: lievitazione, maturazione e cottura

Selezione e utilizzo delle materie prime

Produzione di grissini, taralli e altri prodotti da forno

Integrazione del pane nell’offerta gastronomica della ristorazione

Gestione, conservazione e presentazione dei prodotti

Il corso fornisce strumenti concreti per valorizzare il pane come elemento distintivo e strategico dell’offerta culinaria, migliorando la qualità del servizio e l’esperienza del cliente.