Brotgenuss selbst gemacht

Brot gilt als eines der existenziellen Lebensmittel des täglichen Lebens. Es ist ein ständiger Begleiter all unserer Mahlzeiten, sei es zum Frühstück, zum Brunch, zum Mittagessen oder zum Abendessen. Manuel Ebner zeigt auf, welche Zubereitungsarten von Broten für eine Gastroküche geeignet sind und auf welche Details Sie bei der Verarbeitung achten müssen. Mit der korrekten Arbeitseinteilung zaubern Sie täglich frisches, selbst gemachtes Brot auf die Tische Ihrer Gäste.

 

Inhalte:

Teigarten (Sauerteig, Mutterhefe)

Kombinierte Brote und deren Wirkungen

Exkurs in den unterschiedlichen Geschmack von Mehlen aus verschiedenen Getreidesorten und Gewürzen

Ausgewählte Grundzutaten entsprechend der Jahreszeit

 

Kursdetails:
Referent:
Ebner Manuel
Küchenchef im Ansitz Rungghof, Girlan
Termin/e:
Dienstag, 13. Dezember 2022
Dauer:
9 Uhr bis 17 Uhr
Ort:
Gustelier - Atelier für Geschmackerfahrung, HGV Bozen
Standort in Google Maps anzeigen
Kursgebühr:
285€ + 22% MwSt.
STK-Gebühr:
86€ + 22% MwSt.
Kursnummer:
238
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