Durchschnittsumsatz pro Beschäftigtem und offenem Tag

Der Durchschnittsumsatz (ohne MwSt.) pro Beschäftigtem und Tag zeigt, wie viel Umsatz jeder im Gastronomiebereich beschäftigte Mitarbeiter (egal ob im Dienstverhältnis oder unentgeltlich mitarbeitender Familienangehöriger sowie Unternehmer) pro offenem Tag erwirtschaften konnte.

Zur Berechnung geben Sie folgende Zahlen an:


Der Wert in der Gastronomie sollte mindestens bei 300 bis 350 Euro (ohne MwSt) pro offenem Tag liegen. Schlechte Ergebnisse weisen darauf hin, dass zu viele Beschäftigte eingesetzt werden, und/oder die Beschäftigten zu wenig ausgelastet sind. Instrumente zur Umsatzsteigerung wie geschickte Produktpräsentation, aktiver Verkauf, Mitarbeiterschulungen (Verkaufsschulungen) sollten laufend eingesetzt werden.

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