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Die HGV-Rezeptmappe nun auch in Italienisch erhältlich!

Neues ausprobieren, attraktive Speiseangebote anbieten – dazu soll die Rezeptmappe anregen. 100 Rezepte laden Gastwirtinnen und Gastwirte dazu ein. Seit neuestem gibt es diese auch in Italíenisch.

Die HGV-Rezeptmappe ist für Mitglieder kostenlos erhältlich.

Gastbetriebe sind ein Ort, wo sich Menschen treffen, plaudern und Leib und Seele auftanken. Ein gutes Essen in einer angenehmen Atmosphäre gehört hier dazu.
Die Köchinnen und Köche haben dabei die schwierige Aufgabe, unterschiedliche Wünsche zu erfüllen und ein kulinarisches Angebot zu kreieren, das ihre Gäste begeistert.
Um hier eine Hilfestellung zu bieten, hat der HGV vor eineinhalb Jahren die HGV-Rezeptmappe erstellt. Diese liefert konkrete Anregungen für mehr Kreativität in der Küche und ist daher bei den HGV-Mitgliedern sehr beliebt.
Vor einem halben Jahr wurde die Rezeptsammlung um 30 innovative Rezepte ergänzt. Nun ist die gesamte Mappe ins Italienische übersetzt worden. »Somit kann die praktische Mappe auch von jenen Mitgliedsbetrieben verwendet werden, wo italienischsprachige Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Küche arbeiten«, betont HGV-Präsident Walter Meister.

Kreative Rezepte
Sorgfältig ausgewählt wurden die Rezepte von Reinhard Steger, Küchenmeister, diätetisch geschulter Koch und Referent der HGV-Weiterbildung. Für die Übersetzung der Rezepte und praktischen Tipps konnte Dr. Andrea Bovo, Lehrkraft an der Landesberufsschule in Bruneck, gewonnen werden.
In der Mappe finden sich über 90 Rezepte, von erfrischenden Tees, über Gemüse- und Fleischgerichte bis hin zu köstlichen Desserts, mit denen die Gäste überrascht werden können.

Attraktive Angebotsgestaltung
Ausschlaggebend für den Erfolg eines Gastronomiebetriebes ist neben den kreativen Gerichten auch eine attraktive Angebotsgestaltung. Die Rezeptmappe liefert einige Grundsätze, die Köchinnen und Köche beherzigen sollten, um erfolgreich arbeiten zu können: Genaue Rezepturen und Kalkulation zählen hier ebenso dazu wie saisonale Angebote auf der Speisekarte und eine abwechslungsreiche Küche.
Heutzutage achten viele Gäste auf gesunde Ernährung und sind auch bestens informiert und erkennen sehr schnell die Kompetenz des Koches und der Servicemitarbeiter. Daher wurde zu jedem Rezept der Nährwert und die Kalorienberechnung dazugestellt.
Um das Angebot abzurunden findet sich bei einigen Gerichten auch die passende Weinempfehlung und den Gästen kann ein Rundum-Paket geboten werden.
Die praktische Mappe kann von HGV-Mitgliedern kostenlos in Deutsch und Italienisch heruntergeladen werden. pa